Bourbon Sidra – Patio Bonito
Mandarina Flores blancas Melaza
$29.000
Origen:
Cauca, Colombia
Productor:
Paola Trujillo
Variedad:
Bourbon Sidra
Finca:
Patio Bonito
Proceso:
Lavado Anaeróbico
Altura:
1570 - 1650 msnm
Productor
Paola nació y creció en el municipio de Pescador al norte del Cauca, región cafetalera por excelencia. Es ingeniera química y está a cargo de Patio Bonito, la finca de su familia.
Su historia es ejemplo de cómo la nueva generación de productores reformula la caficultura tradicional hacia un modelo con enfoque en calidad y sostenibilidad. Gracias a su labor y a la de su familia, Patio Bonito ofrece una vasta variedad de genéticas exóticas, así como de distintos procesos de fermentación.
Paola tiene un compromiso con su comunidad: en su finca brinda capacitaciones a jóvenes con la intención de que el interés por la caficultura de calidad se sostenga en las generaciones venideras.
Más información
Bourbon Sidra es una variedad de café arábigo asociada principalmente a Ecuador, especialmente a la región de Pichincha, donde se desarrolló y ganó reconocimiento en el café de especialidad. Aunque durante años se la describió como un cruce entre Bourbon y Typica, estudios más recientes sugieren una fuerte relación con variedades etíopes tradicionales, lo que refleja una base genética más compleja de lo que se pensaba. Incluso, algunas investigaciones plantean que podría no tratarse de una única variedad definida, sino de un conjunto de plantas bajo un mismo nombre. Cultivada en altura, se distingue por su perfil elegante, con notas florales, frutales y cítricas, y una textura suave y refinada.
